עוגיות אלפחורס
: מצרכים
לבצק-
200 גרם חמאה רכה
100 גרם אבקת סוכר
4 חלמונים L
1 1/3 כוסות קורנפלור
1 1/3 כוסות קמח לבן
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית קליפת לימון מגוררת
למלית-
1 כוס ריבת חלב
לציפוי-
1 כוס שבבי קוקוס
: אופן ההכנה
הכנת הבצק- מעבדים חמאה ואבקת סוכר במיקסר עם וו גיטרה לתערובת חלקה ואוורירית. מוסיפים חלמונים אחד אחד ומעבדים עד שהתערובת אחידה.
מנפים יחד את שאר החומרים, מוסיפים לתערובת, מעבדים רק עד לבצק אחיד ויוצרים כדור.
שמים במקרר למשך שעה-שעתיים להתקררות- לעבודה נוחה יותר עם הבצק.
מחממים תנור ל-160 מעלות.
מעבירים את הבצק לנייר אפייה ומרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס”מ וקורצים לעיגולים.
מניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 10 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב בשוליים ועדיין בהירות במרכז. מצננים לחלוטין.
ממלאים את עוגיות האלפחורס- מורחים כפית ריבת חלב על חצי מכמות העוגיות.
מצמידים להן עוגייה ריקה, ליצירת סנדוויץ’ עוגיות אלפחורס. לוחצים מעט את העוגיות, כדי שהריבה תציץ מהשוליים (אם אתם אוהבים הרבה ריבה, כמו שקימי הייתה אוהבת, אפשר למרוח על כל הדפנות).
מגלגלים את העוגיות בקוקוס.
הסיפור של קים
קים הייתה קצינה במג"ב ומפקדת ביחידת הסיירות במג"ב, סיכלה פיגועים והצילה חיי אדם רבים בגופה.
קים הייתה ידועה כילדה שהיא לביאה, אהבה מאוד נמרים ואפילו בחדרה תלויה תמונה גדולה של צ׳יטה, עם אש בעיניים. כך הייתה קים, עם אש שבוערת בעיניים.
לקים היה משפט שתמיד אהבה להזכיר לחניכים שלה שהכשירה ללוחמים- ״החיה שבי רק ישנה, היא לא מתה״.
משפחה משתפת ״אנחנו בטוחים שקים רק ישנה אבל הרוח שלה חיה, האש בעיניים והלביאה שנמצאת עמוק בתוכה תמשיך ללוות אותנו בכל דקה ושניה ביום ״
קים נרצחה בעת שבילתה עם חברתה רז מזרחי ז״ל במסיבת נובה ברעים במתקפת הטרור ב 7.10.23
בת 22 בנופלה, הותירה אחריה הורים ו-2 אחים.
עוד מילדותה, קים אהבה מאוד להכין ולאכול עוגיות אלפחורס, עוגיות האלפחורס שלה תמיד היו הכי טעימות, ותמיד כולם ביקשו את המתכון.
מיתר, בת דודתה מספרת ״כשקים עדיין הייתה מוגדרת כנעדרת, הכנו עבורה אלפחורס עם המתכון שלה, ששלחה לנו בעבר, כדי כשתחזור היא תוכל לאכול את מה שהיא הכי אוהבת. בשבילנו זו הייתה תקווה. כך יכולנו להיאחז במשהו, שקים תכף חוזרת אלינו. כך האמנו״