עוגיות אלפחורס
לזכרה של קים ז״ל
קים הייתה קצינה ומפקדת ביחידת הסיירות במג״ב, סיכלה פיגועים והצילה חיי אדם רבים. היא הייתה ידועה כלביאה, עם אש בעיניים, ואהבה להזכיר לחניכים שלה: "החיה שבי רק ישנה, היא לא מתה." קים נרצחה במסיבת נובה ב־7.10.23, יחד עם חברתה רז מזרחי ז״ל. בת 22. מילדותה אהבה להכין אלפחורס, וכולם תמיד ביקשו את המתכון. מיתר, בת דודתה, מספרת: "כשקים עוד הוגדרה כנעדרת, הכנו אלפחורס עם המתכון שלה, כדי שכשתחזור תוכל לאכול את מה שהיא הכי אוהבת. בשבילנו זו הייתה תקווה."
מצרכים
- לבצק: 200 גר׳ חמאה רכה
- 100 גר׳ אבקת סוכר
- 4 חלמונים L
- 1⅓ כוסות קורנפלור
- 1⅓ כוסות קמח לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית סודה לשתייה
- ½ כפית קליפת לימון מגוררת
- למילוי: 1 כוס ריבת חלב
- לציפוי: 1 כוס שבבי קוקוס
אופן ההכנה
- מעבדים חמאה ואבקת סוכר לתערובת חלקה ואוורירית, ומוסיפים חלמונים אחד אחד.
- מנפים את שאר החומרים, מוסיפים ומעבדים רק עד לבצק אחיד. מקררים שעה־שעתיים.
- מחממים תנור ל־160 מעלות. מרדדים לעובי ½ ס״מ, קורצים עיגולים ואופים כ־10 דקות, עד שהשוליים מתחילים להזהיב.
- מצננים, מורחים ריבת חלב על חצי מהעוגיות ומצמידים עוגייה נוספת.
- מגלגלים בקוקוס. (אם אוהבים הרבה ריבה, כמו שקימי אהבה, אפשר למרוח גם על הדפנות.)